Récolte 2026
Miel de Sapins
Miel de pin — la résine des Cyclades, capturée en pot.
18.00 CHF
le pot de 250 g
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Contrairement aux miels floraux, ce miel de pin n'est pas issu du nectar mais du miellat — les sécrétions sucrées que les insectes prélèvent sur l'écorce des pins et que les abeilles récoltent ensuite. Le résultat : un miel ambré foncé, dense, à la texture presque sirupeuse, riche en minéraux. Produit dans les pinèdes de Naxos, il incarne un profil plus boisé et moins sucré que les miels de fleurs — un miel de caractère, apprécié des connaisseurs.
Robe ambrée foncée, presque brune, à reflets cuivrés. Texture épaisse, presque sirupeuse — et il reste liquide très longtemps (plus d'un an), car il cristallise très lentement. Au nez : des notes résineuses, boisées, parfois légèrement iodées — assez éloigné des miels floraux classiques. En bouche : peu sucré comparé à un miel toutes-fleurs, une saveur ronde et terreuse, une légère amertume boisée en fin de bouche, sans agressivité.
